6月16日上午，成都市武侯区火车南站街道的高攀农贸市场内，一名消费者表示鸡蛋价格偏高。他挑选了15枚鸡蛋，结算时发现总价为14.5元，单枚接近1元。面对顾客的感慨，鸡蛋商户回应称近期鸡蛋涨价幅度确实很大。
根据农业农村部畜牧兽医局官网数据，自今年3月下旬以来，全国鸡蛋价格已经连续11周上涨。4月和5月累计涨幅达22.1%，进入6月后价格持续上升。6月第1周，全国鸡蛋平均价格为10.87元/公斤，比前一周上涨5.9%，同比上涨21.3%。与年初相比，价格上涨26.5%。
在高攀农贸市场，多数摊位售卖的散装鸡蛋售价超过12元/公斤，仅有两款鸡蛋售价分别为11元/公斤、11.6元/公斤。一位按枚售卖鸡蛋的商户表示，目前她的单枚鸡蛋售价1.1元，较上月上涨0.1元，折算涨幅约1.6元/公斤。另一位鸡蛋商户说，自5月以来鸡蛋进货价一路走高，但她没有大幅上调零售价，因为现在是鸡蛋消费淡季，如果价格过高会影响销量。
大型超市中，鸡蛋价格同样显著上涨。消费者张女士展示了她在盒马的鸡蛋消费记录。去年4月购入的30枚装（1.59公斤）安心保洁鲜鸡蛋售价17.58元，如今同款产品已涨至23.8元；另一款10枚装的可生食鸡蛋，去年7月和今年4月时售价分别为8.9元、9.9元，当前价格达到12.9元。部分超市线上限购，如山姆、盒马App上多款鸡蛋商品标注每人限购2盒，但线下实体门店并未发现相应的限购标志。
成都市家禽产业协会蛋品行业分会会长周强表示，成都的鸡蛋批发价格已经达到近五年的高点。以粉壳鲜鸡蛋为例，近期成都市场上的批发价格为10.2元至10.6元/公斤，而去年同期仅为6.2元至6.4元/公斤。往年5、6月为鸡蛋消费淡季，今年行情却一反常态，批发价自4月中下旬起持续走高。短短一个半月，涨幅超过40%。
四川农业大学教授尹华东分析认为，此次蛋价上涨是养殖供给端、市场需求端、养殖成本端多重因素叠加的结果。从养殖供应端来看，因2025年蛋鸡养殖行业全年深度亏损，养殖户被迫集中淘汰老龄鸡，在产蛋鸡存栏持续下滑。2026年4月在产蛋鸡约12.97亿只，处于近三年低位，有效产能显著收缩。同时，2025年四季度鸡苗补栏量处历史低位，新鸡补栏严重不足，导致2026年上半年新鸡开产断档，产能青黄不接。
在需求端，4至5月复工复学，团餐、食堂需求稳步回升；餐饮消费复苏，宴席、连锁餐饮备货增加。端午节备货集中释放，短期需求暴增。此外，今年玉米、豆粕价格高位波动，5月蛋鸡配合饲料均价同比上涨5%至8%，基础养殖成本抬升。年内鸡苗价格大幅反弹，养殖户补栏、育鸡成本持续增加，最终传导至终端市场，推动了鸡蛋零售价的上涨。
尹华东预测，6月进入梅雨淡季，需求边际减弱、高温高湿致鸡蛋品质压力增加，鸡蛋价格可能出现短暂回调，但无深跌空间。中长期来看，2025年10月至2026年2月鸡苗补栏断崖式下滑，对应2026年6至10月新开产严重不足，鸡蛋产能缺口刚性。7至8月高温期间，蛋鸡产蛋率下滑致使有效供给进一步收缩。8月中旬起中秋集中备货，叠加开学季食堂需求，供需缺口最大化，预计蛋价将在7至9月重回上涨通道。
周强对此持相似观点，认为今年中秋节前鸡蛋没有大幅降价的基础。他表示，小蛋上市数量是判断后续供应情况的核心指标之一。一旦市场上小蛋数量大幅增加，间隔一个半月至两个月后，整体鸡蛋供给将显著充裕，蛋价也将随之下降。但从近期市场行情来看，小蛋供给量仍偏少，短期内鸡蛋货源难以快速放量，加之8月中下旬起鸡蛋需求集中爆发，鸡蛋价格大幅回落最快要等到中秋过后，甚至可能持续到春节前后。周强预计，中秋节前鲜鸡蛋批发价将在每公斤9元至10.4元区间波动，对应零售价格约11.6元至12元。
成都市场鸡蛋价格持续走高，也带动鸭蛋、鹅蛋以及鹌鹑蛋等其他禽蛋价格小幅上扬。近期其他禽蛋均出现了不同程度的涨价，涨幅集中在0.8元至1.2元/公斤。尽管如此，粽子、皮蛋、咸蛋等端午主流食品价格平稳，售价与往年基本持平。从事节令食品批发多年的商家敖柯表示，鲜蛋价格上涨存在一定的价格传导滞后性，若鸡蛋高价行情持续，下半年中秋月饼的生产成本将承压，终端售价或受到一定影响。
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